现货日本原装吉川COOKPAL铁锅超高密度不锈铁炒锅 中华锅北京锅

每个赠品 都有自己单独购买的链接 如何单独购买配件 请拍配件单独的链接

（除锅盖外 其余赠品都在锅选项里）

吉川cook—pal 原厂锅盖链接

http://picimg.witdes.cn/pic/changji.witdes.cn/shop/c48/t5be81d5a88cb.html

珍珠生活锅盖的链接

http://picimg.witdes.cn/pic/changji.witdes.cn/shop/c48/t1998aa1d9ae.html 

吉川铁锅无任何涂层 健康 安全 但有热处理痕迹 小的凹点 完全属于正常现象 不影响任何使用 介意者勿拍！！

*吉川铁锅是专门的爆炒铁锅 请不要用来炖煮哦*

冠军铁锅

*一旦出现食物焦糊情况*

将热水倒入锅中稍煮一会，锅底焦糊物即可变软脱落。之后使用刷子或者竹制炊帚清洁干净即可。

**注意事项**

清洗焦糊物时如果使用刀尖或者金属铲硬来的话，会划伤锅体表面，之后不粘不糊效果会减弱。

可以做出美味的煎炒炸料理的决定性的关键点是什么？

吉川铁锅的传热速度是非常的快的  所以 只要小火就能满足温度的需求 而且非常非常的省火

答案是：正确的料理温度！

即使买好了顶级食材，精心做好了事前准备，最后“料理温度”没有控制得当，特别是一旦料理温度过高，那之前的努力只能全部化为泡影。已经不能再做任何改进了。“料理温度”为什么如此的重要，理由有以下三点：

 1、糖分

包含于食材中的糖分，或者作为调味料添加入的糖分，两者都一样。糖分被加热后，大概170度—180度左右时会散发出非常好的香味，这叫做糖分的焦化。

2、油

油也一样，大概加热到与糖分差不多的温度区域时，会散发出独特的酥脆清爽的油香。

3、蛋白质和糖分，或者氨基酸和糖分

它们同时存在的时候，一加热即会产生化学反应，会有很引起食欲的香味在屋中飘散。

这三点几乎发生于同一温度区域，三点是不是同时存在取决于所选用的食材，但不管从哪一方面说这三点都是极致美味煎炒炸的关键所在。

一般来讲，煎炸料理都要求卖相呈恰到好处的焦黄色，只要做好以上三点就可以做到恰到好处的焦黄色。

170度—180度。

绝对要把这个温度熟练掌握，有时候电视节目里教到《要把油倒入锅内加热到起白烟为止》

油起了白烟的时候，温度已经高了太多了！

油起白烟的时候，说明油分正在受到伤害，不但不会美味而且食用后对健康也会有不良影响。所以上限温度一定要严格遵守。

*使用过程中锅体变色时*

1.作为长时间煮西红柿或各种水果酱等用途时，锅体表面可能会变白。

2.做出料理非常富含铁分，对身体也没有什么伤害，所以不用担心。这种情况时，对受过特殊热处理的

铁基本没有影响，再次将锅加热时锅体表面出现一层暗黄色的酸化皮膜（氧化层），虽然与锅体本色

有差异，但对使用效果没有任何影响3.锅体变色时，不需要特别处理，只需继续正常料理，锅体会渐渐变回本色。

*料理出的食物有时颜色过深*

用铁质锅做出的“糖炖牛蒡”“炒莲藕”等料理，有时会比用铝制或不锈钢制锅做出来的颜色要深，发黑。那是因为碱性食材（含有较多“多酚”的食材）会更多的吸收铁素，对料理的味道没有影响，对身体也没有伤害，另外如果长时间将食物存放于锅中，会使食物过多的吸收铁素，产生铁臭味，做完料理，请马上移存于盘中。

*烹.蒸.煮的料理*

烹.蒸.煮的料理后，锅体表面上吸储的油分可能由于热水脱落，因此料理完后将锅体清洁干净，请薄薄的涂油后收纳

*电磁炉（IH）的使用注意事项*

1.用小火到中火缓慢加热

电磁炉（IH）仅将接触中央环状热源的部分直接加热，因此由于热量太集中与中央部，根据热膨胀原理，中央部有可能会发生变形（向外鼓起）。不能像瓦斯炉那样向侧面传导火苗的热量。

如果一开始就用强火，接触热源的部分温度上升高，而未接触部分仍然温度较低。

《禁止》 不允许将锅放在电磁炉上后，马上开到“强”档。还有，绝对不可以空锅放在电磁炉上烧。

*正确的使用方法*

首先将电磁炉调节到“弱”，加热一段时间后，再调节“中”，然后慢慢加温开始料理。通过这种

使用方法相对可以防止锅底变形。建议明火烹调。

*一旦底部发生变形的时候*

底部想外凹出的部分在料理是会存油，而且放在电磁炉上也会摇摇晃晃放不稳。

虽然可以就和以往一样使用，但是电磁炉的加热效果会降低，建议换用瓦斯炉做料理。

*虽然很遗憾，但是想把底部重新修平整是不可能的。